キッチンカーの依頼を相談するのに確認したいポイント

キッチンカーの依頼を検討している場合は、問い合わせや相談の際にチェックすべきポイントがあります。例えば同じたこ焼きのキッチンカーを呼ぶにしても、安心・安全な料理を提供する業者でなければなりません。こちらでは、キッチンカー依頼の相談時にチェックしたい3つのポイントについてご紹介いたします。

キッチンカーで軽食を販売する際には、「食品衛生責任者」の資格と「営業許可」の取得が必要です。食品衛生責任者の資格を持っていることで、安全に飲食物を提供できることが証明できます。食品衛生責任者の資格は、都道府県衛生協会の食品衛生責任者養成研修会を1日受講して受講修了書を受け取る、という流れで取得が可能です。栄養士や調理師などの免許を取得している人や、医学、薬学、畜産学、水産学の過程を修めている人は、受講を免除されます。食品衛生責任者の資格は更新の必要がありませんが、数年に1回、実務講習会が設けられている地域もあるようです。キッチンカーの営業許可は、提供する食品の種類ごとに、キッチンカーを出店する地域を管轄する保健所に申請して許可を得なければなりません。

キッチンカー（食品営業自動車）の場合には、たこ焼きや焼きそば、カレーなどを提供する「飲食店営業」と、クレープやパンなどの「菓子製造業」、アルコールを除く飲料やかき氷などの「喫茶店営業」に分類されます。現在キッチンカーでは「菓子製造業」と「喫茶店営業」の区分がなくなり、「飲食店営業」に統合されています。

食品衛生責任者の資格があり、提供する料理に則した営業許可を取っていることを確認しておきましょう。

一つのキッチンカーで提供できるメニューの種類は、それほど多くはありません。そのため、キッチンカーを呼ぶ季節や客層、イベントの内容に応じて、利用者のニーズを把握してメニューを決めることが大切です。夏場のイベントではかき氷やアイスクリーム、女性が多ければパンやクレープなど、ファミリーで参加するイベントなら万人受けするたこ焼きや串焼きなどが考えられます。

また、食事時のピークタイムになるとキッチンカーはとても混雑しますが、キッチンカーでの待ち時間が3分を超えると「待たされた」と感じる傾向にあります。依頼するキッチンカーのメニューと、同規模のイベントでの出店実績があるかどうか、メニュー提供にかかる時間を確認することが大切です。出店実績が豊富なキッチンカーなら、ピークタイムにも迅速にメニュー提供でき、参加者の満足度向上につながるでしょう。

キッチンカーの料金体系には、依頼の際に準備する軽食の数を指定して売れなくても買い取る「完全買取制」と、設定額に満たなかった場合に一部を買い取る「一部買取制」、買取なしの「一般販売」があります。どちらを採用しているかでコストが大きく変わるので、料金体系は必ず確認すべき点です。

また、売上の他に交通費や宿泊費といった出張費がかかる場合もあります。このような別途料金や、キャンセル料金なども確認しておくと安心です。

キッチンカーの依頼問い合わせや相談を行うなら、様々なポイントをチェックしましょう。まずチェックすべきは、食品衛生責任者の資格と営業許可があるかです。次に、迅速に提供できて、イベントを盛り上げるのに役立つ軽食のメニューであるかどうかを確認します。キッチンカーの料金体系や出張費、キャンセル料なども必ず確認すべき項目です。

また、メニュー提供にかかるスピードも重要です。おいしい軽食や飲み物を素早く提供することで、イベント参加者の満足度は高まり、イベントも盛り上がります。イベントへの出店実績が豊富な業者ならば、混み合っても素早くおいしい軽食を提供できるでしょう。

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